Cremesuppen » Selleriecremesuppe mit Knoblauch

Zutaten:

1 mittlere Sellerieknolle
2 Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe
40g Butter
40g Mehl
125ml Sahne
1 Eigelb
Muskat
S+Pf
2 EL geh. Schnittlauch

Zubereitung:

Sellerie und Knoblauch klein schneiden und in der Brühe sehr weich kochen. Mit dem Kochwasser fein pürieren. Butter und Mehl zu einer hellen Einbrenne rühren und mit der Suppe löschen, 10 min leise köcheln lassen. Eigelb, Sahne und etwas heiße Suppe verrühren und damit die Suppe legieren. Mit Muskat und Salz abschmecken und mit dem Schnittlauch bestreut servieren. Dazu knusprige Knoblauch-Croûtons.