300 g frische Pilze oder 100g getrocknete Pilze (diese erst 30min in warmem Wasser weichen lassen) 40g Butter 1 gehackte Zwiebel 2 EL Mehl 1 l Hühnerbrühe 1 TL Zitronensaft Salz Pfeffer Muskat 5 EL Sahne 1 Bd. Schnittlauch
Die Pilze blättrig schneiden. Zwiebel in Butter ca. 10 min dünsten, Pilze zugeben und 5 min weiter dünsten. Mit Mehl bestauben und aufkochen . Mit der Brühe löschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vor dem Servieren den Rahm unterrühren. Mit feinen Schnittlauchröllchen bestreuen.