Cremesuppen » Champignon-Schaum-Süppchen

1/ 2 Zwiebel
15 g Butter
200g frische Champignons
20g Mehl
50 ml Weißwein
100g Sahne
1 Spritzer Zitrone

Zwiebel und Pilze feingeschnitten in der Butter dünsten, Mehl zugeben und anschwitzen, mit Wein,
und Brühe löschen. Mit S+Pf und Zitrone abschmecken. Fein Pürieren, Sahne zugeben und schaumig schlagen, in Teller verteilen und mit ein paar Schnittlauch-Halmen garnieren.