Cremesuppen » Lauchcremesuppe mit Käsenocken

Zutaten für 4 Personen:

1 EL Quittengelee
250 g Doppelrahm-Frischkäse
1 EL Meerrettich
1 "Beet" Gartenkresse
Paprika, Salz, Pfeffer
1 dicke Stange Lauch (ca. 250 g)
1 dicke mehligkochende Kartoffel (ca. 200 g)
1 Bund Radieschen
1 EL Butter
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Sahne

Quittengelee bei kleiner Hitze im Topf verflüssigen und mit Frischkäse, Meerrettich, Gartenkresse, Paprika und Salz vermischen. In eine Schüssel füllen, glatt streichen, abgedeckt kühl stellen.

Den Lauch der Länge nach halbieren, waschen, abtropfen lassen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Radieschen putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

Butter in einem Topf zerlassen, Kartoffel und Lauch darin andünsten, leicht salzen, mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit dem Mixer pürieren, mit Pfeffer würzen.

Radieschenscheiben zufügen und mit der Sahne verfeinern. Mit einem Löffel aus der kalten Frischkäse-Masse 4 Nocken abstechen, in vier Suppenteller setzen, die heiße Suppe angießen, mit Kresse garnieren und sofort servieren.