Cremesuppen » Pilzrahmsuppe

300 g frische Pilze oder 100g getrocknete Pilze
(diese erst 30min in warmem Wasser weichen lassen)
40g Butter
1 gehackte Zwiebel
2 EL Mehl
1 l Hühnerbrühe
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Muskat
5 EL Sahne
1 Bd. Schnittlauch

Die Pilze blättrig schneiden. Zwiebel in Butter ca. 10 min dünsten, Pilze zugeben und 5 min weiter dünsten. Mit Mehl bestauben und aufkochen . Mit der Brühe löschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vor dem Servieren den Rahm unterrühren. Mit feinen Schnittlauchröllchen bestreuen.