Cremesuppen » Kartoffelcremsuppe mit roter Beete

600 g Pellkartoffeln
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
1 Lorbeerblätter
1/2 EL frischen Thymian
750 ml Gemüsebrühe
1,5 EL fein gehackte Petersilie
1 gekochte rote Beete
2 EL Sahne
Pfeffer und Salz

Zubereitung

Pellkartoffel schälen und pürieren. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch durch die Presse drücken. Zwiebel und Knoblauch mit Lorbeer und Thymian in Öl glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Petersilie und fein gewürfelte rote Beete unterheben und mit den übrigen Zutaten abschmecken.