Cremesuppen » Spinatcremesuppe mit Lachs

Zutaten:

350 g frischer Blattspinat
75 g Creme fraiche
150 g mehligkochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Muskat
1/2 Liter Fleischbrühe
100 g Räucherlachs.
1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In Fleischbrühe 15 Minuten kochen. In dieser Zeit Blattspinat waschen, harte Stiele entfernen. Petersilie und Spinat zu den Kartoffeln geben und einmal aufkochen. Mit dem Stabmixer direkt im Topf pürieren. Creme fraiche untermixen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Räucherlachs in Scheiben schneiden. Zum Servieren die Spinatsuppe noch einmal schaumig aufmixen, auf Teller verteilen und mit Räucherlachsstreifen bestreuen.