Cremesuppen » Kartoffelsuppe mit saurer Sahne

400 g Kartoffeln
40 g Fett
40 g Mehl
1 mittelgr. Zwiebel
Petersilie
Salz, Pfeffer
2 EL saure Sahne
Gemüsebrühe

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser gar kochen. In einer hellen Mehlschwitze die Zwiebel und die Petersilie bräunen. Gemüsebrühe aufgiessen, Salz und Pfeffer dazugegeben und aufkochen. Die gekochten Kartoffeln und die saure Sahne zugeben und nochmals aufkochen.