Cremesuppen » Selleriecremesuppe mit Maronen

200g Sellerie
200g gekochte Maronen
60 g Zwiebeln
30 g Butter
200 ml Milch
500ml Gemüsebrühe
1 Zitronenschale
1 EL Sherry
1 EL Zitronensaft
Muskat
Pfeffer
Salz
150 ml Sahne
2 EL geh. Petersilie

Den Sellerie in grobe Würfel teilen. Zwiebel würfeln und in 2/3 der Butter andünsten. Den Sellerie dazugeben und kurz durchschmoren. Die Kastanien grob zerhacken und mit der Brühe zum Sellerie geben, 15 min kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit dem Schneidstab im Topf fein pürieren. Evtl. noch etwas Wasser zufügen. Die Zitronenschale, den Zitronensaft und die Milch sowie den Sherry dazu geben. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Suppe auf Esstemperatur erwärmen. Die Sahne halbsteif schlagen und unter die Suppe ziehen. Mit Petersilie bestreut servieren.