Cremesuppen » Möhren-Süppchen mit Kokosmilch und Curry

500 g Möhren
50 g Frühlingszwiebeln
1 EL Pflanzenöl
1 EL Currypulver
800 ml Geflügelfond
300 ml ungesüßte Kokosmilch
1 Prise Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
100ml Sahne

Frühlingszwiebeln in Öl hell anschwitzen, Möhrenwürfel ergänzen, Currypulver einrühren. Fond angießen, zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Möhren zugedeckt garen und anschließend fein pürieren. Kokosmilch glatt rühren und unterziehen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen und noch kurz köcheln lassen. Babymöhren so putzen und schälen, dass noch Grün stehen bleibt, in Salzwasser garen. Möhrensüppchen in vorgewärmte Teller verteilen, und mit leicht angeschlagener Sahne garnieren.