Käsesuppen » Käsecremsuppe

30 g Butter
30 g Mehl
1/2 l Milch
1/2 l kräftige Fleischbrühe
2 Eigelb
2 EL Milch
200 g alter Gouda
Salz, Pfeffer, Muskat
1 EL frischgehackte Kräuter nach Belieben

Die Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und Fleischbrühe ablöschen. 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Von der Herdplatte nehmen, Eigelb und Milch verquirlen und unter die Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen, da das Eibelb sonst gerinnt.
Den frischgeriebenen Gouda unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.