Käsesuppen » Käse-Zwiebel-Suppe

4-6 Zwiebeln
50 g Butter
30 g Mehl
1 L Fleischbrühe
120 g alter Gouda
Pfeffer
4 TL Creme fraiche

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In der Butter glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und mit der Fleischbrühe ablöschen. 15 Min. köcheln lassen.
Gouda fein reiben. Die Suppe von der Kochstelle nehmen und den Gouda unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
Suppe auf die Suppentassen verteilen. Jeweils 1 TL Creme fraiche obenauf geben und servieren. Dazu paßt geröstetes Weißbrot.