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Kartoffelsalat mit Hering

Zutaten für 4 Personen:

150 g Rote Beete
500 g Kartoffeln
4 Heringsfilets
2 Essiggurken
1 Bd. Dill
100 g Joghurt
2 El. Sahne
1 El. Zitronensaft
Senf
Salz
weisser Pfeffer
1 Tl. Zucker
1 El. Sonnenblumenöl


Zubereitung:

Die Kartoffeln und die rote Beete getrennt weich kochen. (Kartoffeln 20-30 Min. rote Beete 35 Min.) Inzwischen die Heringsfilets und die Essiggurken in Würfel schneiden. Den Dill fein hacken. Für die Sauce Joghurt mit Sahne, Zitronensaft und Senf gründlich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Öl darunter ziehen. Kartoffeln und rote Beete schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit den restlichen Zutaten und der Sauce mischen.

Pro Person ca. 380 Kalorien