Cremesuppen » Südtiroler Weinsuppe

1/ 2 Liter Klare Brühe
3/ 8 Liter Weißwein (Weißburgunder, trockener Traminer)
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
3 Eigelb
1/ 4 Liter Sahne
8 El Schlagobers
Weißbrotwürfel
Zimtpulver
10g Butter zum Rösten

Brühe erhitzen, Wein zugeben, aufkochen, würzen, nach etwa 4 min mit Sahne-Ei-Mischung legieren. Brotwürfel in der Butter rösten mit dem Zimt bestreuen. Suppe in Teller füllen, Brotwürfel zugeben mit dem Schlagobers garnieren und sofort servieren.
Wer die Suppe etwas cremiger mag, kann sie noch mit etwas Maisstärke binden