Cremesuppen » Kalte Gurkensuppe

Zutaten für ca. 2L Suppe (ca.8 Portionen)

2 Schlangengurken
500ml Cremé Frâiche
1l Wasser
Salz
Pfeffer

Die Gurken gründlich waschen und halbieren. Mit einem Löffel die kerne entfernen und ich ein Passiertuch geben, mit etwas Salz bestreuen und über eine Schüssel spannen (am besten das Tuch in ein Sieb legen).
Den Rest der Gurke in Stücke schneiden und in ein weiteres Gefäß geben und mit etwas Salz bestreuen.
Die Kerne und die Stücke erstmal etwa 1 Stunde in ruhe lassen.
Nun das Pssiertuch kräftig ausdrücken und die Kerne entsorgen. Den entstandenen Gurkensaft mit den Gurkenstücken vermengen. Mit dem Wasser aufgießen und mit einen Pürierstab gut pürieren. Cremé Frâiche dazugeben und nochmal pürieren. Mit Pfeffer abschmecken, falls nötig noch Salzen.
Die Suppe durch ein Tuch passieren und KALT servieren