Cremesuppen » Fenchelsuppe

Zutaten:
2 Fenchelknollen,2 Frühlingszwiebeln,Butter,Mehl,1/16 l Weisswein,
1/2 l Fleischbrühe,1/4 l saure Sahne,Salz,Pfeffer,Zucker,Muskat.

Zubereitung:

Die feingehackten Frühlingszwiebeln in etwas Butter kurz angehen lassen.Den Fenchel waschen und in kleine Stücke schneiden.Von dem Fenchelgrün etwas überlassen.Den Fenchel zu den Frühlingszwiebeln geben und kurz angehen lassen.Mit Mehl bestäuben,
mit dem Weißwein ablöschen und mit der Brühe auffüllen.Die Suppe köcheln lassen bis der Fenchel weich ist und pürieren.Die saure Sahne einrühren und mit den Gewürzen abschmecken.Mit dem Fenchelgrün verzieren.