Cremesuppen » Biersuppe mit Backobst

150 g Backobst
1 l dunkles Bier
100 g Zucker
4 Eigelb
6 EL Schmant
1 Prise Zimt
Zucker
Salz
Pfeffer

Backobst 90min einweichen lassen. Anschließend Eichweichwasser etwa zehn Minuten kochen lassen. Bier und Zucker in einem anderen Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eigelbe und Schmant verrühren und in das heiße Bier gießen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt abschmecken. Backobst zur Biermischung geben und kurz erhitzen, aber nicht aufkochen lassen, da sonst die Eigelbe und die Sahne gerinnen.