Cremesuppen » Oberösterreichische Mostsuppe

1 EL Butter
2 EL Mehl
1/ 2 Liter Apfelsaft
1/ 2 Liter vergorener Most
2 TL Zucker
Salz
Pfeffer
1/ 8 Liter Süße Sahne
3 Eigelb
4 Scheiben Brot
10g Butter zum Rösten

Aus der Butter und dem Mehl eine lichte Mehlschwitze herstellen, mit Saft und Most ablöschen, gut rühren und aufkochen, zuckern, salzen und pfeffern. Eigelbe und Sahne
mischen und die Suppe legieren, Brotscheiben in der Butter rösten und in die Teller legen, mit der Suppeauffüllen.