Australien » Reispfanne mit Straußenmedaillons

Zutaten:

300 g Seezungenfilets
1 kg Straußenfilet
200 g gewürfelte Paprika, rot, gelb und grün
100 g Ananaswürfel
10 Bananen-Tranchen
2 Eigelb
2 EL Mehl
100 g Mie de pain
2 Zitronen
Worcester
Salz
geröstete Mandelscheiben
100 g Butterschmalz
1 l rote Currysauce
1,5 kg gekochter Trockenreis


Zubereitung:

Seezungenfilets in Streifen schneiden, marinieren und in Mie de pain panieren. Straußenfilets in 30 g schwere Medaillons schneiden, Paprikawürfel dämpfen. Bananenscheiben mit Ei bestreichen und unter dem Salamander überbacken. Gekochten Trockenreis mit den gedämpften Peperoni- und Ananaswürfel sowie gerösteten Mandelscheiben mischen.Die panierten Seezungenstreifen sowie die Straußenfiletmedaillons separat in Butterschmalz sautieren und warmstellen. Den gekochten Reis mit Peperoni- und Ananaswürfel regenerieren. Straußenmedaillons und Seezungenfilets auf Currysaucenspiegel gefällig anrichten und mit der überbackenen Banane garnieren. Reis und Currysauce separat dazuservieren.