1 kg magerer Schweinekamm Salz Pfeffer Nelkenpfeffer Muskatblüte Zitronenschale (Gewürze nach Geschmack)
Schweinefleich kochen, dann nimmt das gekochte Schweinefleisch und schneidet den Speck größtenteils davon ab. Der Speck wird zur späteren Verwendung zu einer anderen Wurstsorte ( z.B. Leberwurst) kühl gestellt Das Fleisch wird recht fein gehackt, mit Salz, Pfeffer, Nelkenpfeffer, Muskatblüte, fein gehackter Zitronenschale gewürzt, gut durchgemischt und in aubere, dünne Därme gefüllt. Die Würste werden 15min in ca. 80 ° heißem Wasser ziehen lassen, danach in kaltes Wasser getaucht und nach dem Erkalten an einem luftigen, frostfreien Orte aufbewahrt; sie müssen bald verbraucht werden .
Urmel's Rezeptekammer
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18.09.2008 19:09
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