Wurstgerichte » Blutkuchen vom Alsfelder Land

10 altbackene Brötchen
Fleisch- oder Wurstbrühe
250 g fetten Speck
3 Zwiebeln
250ml Schweineblut
Salz
schwarzer Pfeffer
Kümmel, ganz oder gemahlen
Majoran

Brötchen in Fleischbrühe einweichen. Speck klein schneiden und in der Pfanne ausbraten. Danach die Zwiebeln dünsten Alle Zutaten miteinander mischen. Den abgekühlten Speck - ohne das ausgebratene Fett - mit den Zwiebeln hinzugeben. Kräftig würzen und die Mischung in einer feuerfesten, gefetteten Form bei 200 ° backen bis eine Kruste entsteht. Der würzige Auflauf wird mit Pellkartoffeln und saurer Gurke serviert.