Wurstgerichte » Bucheckernwurst aus dem Odenwald

150g geschälte Bucheckern
200g geriebene gekochte Kartoffeln
3 mittlere Zwiebeln
1 TL Majoran
Pfeffer
Salz

Die geschälten Bucheckern werden gebrüht und von ihrer braunen Haut befreit. Dann werden sie 20 Minuten lang gekocht. Nach dem Erkalten werden sie gehackt oder auf der Reibmaschine zerkleinert. Sie werden mit der gleichen Menge geriebene Kartoffeln und den Zwiebeln vermengt und gewürzt. Auf der Nähmaschine näht man mit groben Stichen aus Pergamentpapier eine wursthautähnliche Hülle zusammen. Die Masse wird eingefüllt und die Wurst an beiden Enden zugebunden. Man t sie in leicht siedendem Wasser ca. 30min lang.