Wurstgerichte » Geflügelwurst

2,0kg Geflügelfleisch
1,0kg magerer Schweinebauch ohne Schwarte
4 Eier
60g Salz
1 gestr. EL weißer Pfeffer
1 gestr. EL Edelsüßpaprika
200 g Zwiebeln

Geflügelfleisch und Schweinebauch 1 Stunde vorkochen und mit den Zwiebeln durch die 4,5-mm-Scheibe drehen. Eier und vorher gemischte Gewürze zugeben und innig vermischen. Wurstmasse in Kunstdärme füllen (Kalle-Iop- oder Tripanhüllen) und 60 min bei 72° brühen.
Nicht einkochen!