Wurstgerichte » Rostbratwurst

300 g mageres Rindfleisch
500 g mageres Schweinefleisch
200 g sehr fetter Schweinebauch ohne Schwarte
20 g Salz
1 /2 gestr. EL weißer Pfeffer
1 TL ganzer Kümmel
1/2 gestr. TL. gemahlene Muskatblüte oder Muskat

Rindfleisch, Schweinefleisch und Speck bzw. fetten Schweinebauch
durch die 8-mm-Scheibe drehen. Gemischte Gewürze sowie Salz zugeben
und 5 Minuten durcharbeiten. Wurstmasse nach Anleitung abfüllen und
Würstchen von 25 cm Länge abdrehen. Masse kann eingedost werden.
Die Kochdauer einer: 400-g-Dose 120 min
Die Dosen auf ein mit Wasser gefülltes Bratpfannenblech im Backofen setzen und bei mindestens 100 Grad C Einkochtemperatur sterilisieren.