Wurstgerichte » Kräuterbratwurst

400 g mageres Rindfleisch
400 g mageres Schweinefleisch aus der Schulter
200 g Schulterspeck
20 g Salz
2 gestr. TL weißer Pfeffer
1 TL Thymian
1 TL Majoran
1 /3 gestr. TL gemahlener Piment
1 Messerspitze gemahlener Zimt

Rindfleisch, Schweinefleisch und Speck durch die 8-mm-Scheibe drehen. Gewürze und Salz mischen, über die Hackfleischmasse verteilen und alles ca. 5 Minuten tüchtig vermischen.
In Bratwurstdärme füllen, auf gewünschte Länge abdrehen und dann abbinden. oder Wurstmasse in Dosen füllen. Kochdauer einer: 400-g-Dose 120 Minuten. Die Dosen auf ein mit Wasser gefülltes Bratpfannenblech im Backofen setzen und bei mindestens 100 °
Einkochtemperatur sterilisieren.