Wurstgerichte » Hechtwurst

500g eiskaltes Hechtfleisch ohne Haut und Gräten
300ml eiskalte Sahne
1 EL feine Karottenwürfel
1 EL feine Zucchiniwürfel
3 EL steife Sahne
ca. 2 Meter Saitlinge/Wurstdarm
Cheyennepfeffer
Zitronensaft
Salz

Fischfleisch klein schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen,
in der Küchenmaschine mixen - nach und nach die Sahne zugeben. Die
Farce durch ein Sieb streichen, mit dem abgekochten Gemüse und
der Sahne vermischen. In den Darm füllen, abdrehen und in kochendes
Wasser einlegen und 8 - 10 Minuten offen ziehen lassen.