Wurstgerichte » Rissotto mit Bratwurst und Erbsen

1 Zwiebel
1,0 Liter Fleischbrühe
500g grobe rohe Bratwurst
2 EL Olivenöl
500g Rissotto-Reis
150ml Weißwein
400g TK-Erbsen

Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Brühe aufkochen und
anschließend köchelnd halten. Die Bratwurst in 1 cm lange Stücke
schneiden. Einen Topf mit 2 l Fassungsvermögen erhitzen, das Öl
hinein geben und die Wurststücke darin unter ständigem Wenden bei
kräftiger Hitze rundherum anbraten, anschließend herausnehmen und
beiseite stellen. Die Hitze reduzieren, die Zwiebelwürfel in den Topf geben und
andünsten. Den Reis dazugeben und unter Rühren glasig werden lassen.
Mit Wein ablöschen und rühren, bis er vom Reis aufgesogen ist.
Die Hälfte der heißen Brühe dazugießen und umrühren. Die Wurst
und die gefrorenen Erbsen dazugeben und das Ganze unter Rühren kurz
aufkochen. Den Reis bei ganz milder Hitze zugedeckt 15-20 Minuten ausquellen
lassen, gelegentlich umrühren und die restliche Brühe Kellenweise
dazugießen. Den Rissotto in tiefen, vorgewärmten Tellern anrichten.