Das Fleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen und in eine Schüssel geben. Milch, Pökelsalz, Majoran, Muskat, Zitronenschale und Pfeffer dazugeben und alles mindestens 5 Min.gut durchkneten. Das Brät in einen Spritzbeutel füllen, vorne an der Tülle dem Schweinedarm darüber stülpen und das Brät in den Darm drücken. In Abständen von 15 cm mit Küchengarn abbinden. Weitere Zubereitung: 1. Entweder: Würste roh 1 Std. in kaltes Wasser legen, dann gut abtropfen, ringsum etwas einstechen und in Butterschmalz braten. 2. Oder :Würste in heißes Salzwasser (kurz vor dem Siedepunkt) geben und 5 bis 8 Min. ziehen lassen. Anschließend die Würste aus dem Wasser nehmen und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.
Urmel's Rezeptekammer
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18.09.2008 19:30
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