Die Kartoffeln vierteln und im Salzwasser weich kochen. In der Zwischenzeit den Weißwein in einen Topf geben und mit dem Apfelsaft und dem Zucker erhitzen. Die Äpfel schälen und in dem vorbereiteten Weißweinfond zwei Minuten garziehen lassen. Die Blutwurst in acht Stücke schneiden und in Mehl wenden. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Eine Pfanne mit Öl ausreiben und vorheizen. Die mehlierte Blutwurst dann von beiden Seiten knusprig braten. Danach zum Warmhalten in den Backofen legen. Die Äpfel in Spalten schneiden und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Die Sahne für das Kartoffelpüree aufkochen. Etwas Salz, Pfeffer und Muskat mit den Butterflocken in die heiße Sahne geben. Die weichen Kartoffeln abschütten, mit dem Stampfer zerdrücken, die Sahnemischung nach und nach darüber geben und dann zügig zu einem glatten Püree verarbeiten.
Urmel's Rezeptekammer
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18.09.2008 19:48
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