Wurstgerichte » Fränkische Bratwurst

500 g Schweineschulter
500 g fettarmer Schweinebauch
25 g Salz
1 TL Pfeffer
1 Tl. Muskat
1 Tl. Ascorbinsäure
1 Knoblauchzehe , fein gerieben
1 TL Majoran
1 TL gem.Kümmel
1 TL Oregano

Das gut gekühlte Fleisch durch die 8-mm Scheibe des Fleischwolfes drehen, alle Zutaten zufügen und intensiv vermischen. Masse in Schweinedünndärme füllen und abdrehen.