Karotten in kleine Würfel schneiden und mit Wasser bedeckt 5 min dünsten, das Kraut zugeben und erhitzen. Kartoffel in etwa 2cm Würfel geschnitten etwa 8-10min in Salzwasser kochen. Zwiebel und Speck fein würfeln und mit Zucker in einer großen Pfanne anbraten, Abgetropfte Kartoffel und die gewürfelte Wurst zugeben und Farbe nehmen lassen. Das abgetropfte Kraut unterheben und würzen. Auf Tellern anrichten und mit einem Klacks Sauerrahm garnieren.