Wurstgerichte » Lyonerkuchen aus dem Elsass

für den Mürbteig:
300g Mehl
150 g Margarine
2 Eigelb
1 Prise Salz
3-4EL Wasser
für den Belag:
500g Lyoner vomRing
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
3 Eier
150ml Creme fraîche
150ml ger. Käse
1/2 Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Muskat
1 TL gekörnte Brühe
Öl

Mürbeteig herstellen und eine Springform damit auslegen und einen etwa 2cm Rand seitlich hochziehen. Mit verrührtem Ei bestreichen, mehrfach mit der Gabel einstechen und bei 220° etwa 10min backen. Die gehäutete Wurst, Zwiebel, Lauch in feine Scheibchen schneiden , in Öl kurz anbraten, dann auf dem Kuchenboden verteilen. Eier, Creme fraiche verquirlen. Käse, Schnittlauch in Röllchen und Gewürze zugeben und über dem Auflauf verteilen. Im Backofen bei 220° ca. 45-50min backen. Dazu Blattsalat.