Neuseeland » Reh mit Pfeffer-Brandy-Sauce

Zutaten

4 Rehsteak (ca. 800g)
25 g Butter
1 EL grüne Pfefferkörner
4 Schalotten
500 ml Brandy oder Sherry
100 ml Hirschfond
200 ml Sahne
1 TL Senfpulver oder Senf aus der Tube
1/2 TL Weinessig

Das Rehfleisch in der Pfanne rosa braten und warmstellen. Schalotten hacken, mit Butter andünsten und die Pfefferkörner dazugeben, mit Brandy oder Sherry ablöschen.
Hirschfond dazugießen und reduzieren lassen. Essig, Senf und Sahne dazugeben und einkochen lassen, nach geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.
Das Rehfleisch aufschneiden, auf Tellern anrichten und mit der Sauce beträufeln.
Dazu passt in der warmen Jahreszeit ein grüner Salat, im Winter Kartoffelbrei und Rotkraut.