Die Küche Australien und Ozeaniens » Die Küche Papua-Neuguineas

Die Küche Papua-Neuguineas basiert hauptsächlich auf frischem Fisch und Meerestieren, Schweinefleisch, Wurzelgemüse wie Taro, Kaukau und Yamswurzeln, Sago und Obst wie Ananas, Papaus, Mangos, Passionsfrüchten und Bananen. Außerdem verwendet die Küche Papua-Neuguineas Zutaten, die für westliche Gaumen und Vorstellungen kaum erträglich sind, wie Fledermäuse oder Schlangen. Bei besonderen Anlässen und Festen wird in Papua-Neuguinea häufig ein ganzes Schwein in einem Erdofen gegart.

Eine Spezialität der Küche Papua-Neuguineas ist das Mumu, ein Gericht aus Schweinefleisch, Reis, Süßkartoffeln und verschiedenen grünen Blattgemüsen.