Die Küche Australien und Ozeaniens » Tahitianische Küche

Die Tahitianische Küche ist eine wunderbare Mischung aus Polynesischer, Südost-Asiatischer und Französischer Küche. Hauptzutaten sind Meeresfrüchte und tropische Fische wie bspw. Papageienfisch, Ahi oder Mahi-Mahi, außerdem gibt es sehr häufig Schwein und Geflügel. Zu den typischen Gemüsen der Tahitianischen Küche zählen u.a. die Yamswurzel (ufi), die Süßkartoffel (Umara, Uma’a), die Knollenwurzel (Taro und Tarua), der "Tahitianische Spinat" (Fafa), Bananen und die Frucht des Brotbaums (Uru). Zur Küche Tahitis gehören außerdem Vanillebohnen, Kokosnussmilch und Kürbisse.

Traditionelle Speisen Tahitis sind das tahitianische Nationalgericht Poisson Cru bzw. Ia ota (Roh marinierter Thunfisch mit Gemüse in Zitronensaft und Kokosmilch), Chevrettes (Süßwassergarnelen) und Po'e (Süßer Pudding aus Tarotwurzel mit Vanillebohnen, Bananen, Kürbis und Kokosmilchsauce). Außerdem hat der bekannte Rumcocktail Maitaï seinen Ursprung auf Tahiti.

Traditionell wird in Tahiti im Ahima'a gekocht. Der Ahima'a ist ein tiefes Loch in der Erde, in dem ein Feuer angezündet wird. Wenn das Holz nur noch glüht werden die in Bananenblättern gewickelten Speisen in den Erdofen gelegt und mit Vulkansteinen und Erde luftdicht abgedeckt. So garen die Speisen in ihren eigenen Säften und nehmen alle Aromen und Gewürze an. Ahima'as werden außer zu großen Festen jedoch fast nur noch als Touristenattraktion eingesetzt.

Wer Tahiti besucht, der sollte unbedingt bei einem sogenannten Roulotte essen. Roulottes sind rollende Restaurants in bunt bemalten, mit allerlei Glühbirnchen beleuchteten Kleintransportern, bei denen man in Papeete die typische Tahitianische Küche aber auch Pizzas und andere Speisen genießen kann. An den Roulottes speisen sowohl Einheimische als auch Touristen gerne.

Eine kuriose Besonderheit auf Tahiti sind die länglichen Kästen, die vor vielen Häusern stehen und wie Briefkästen aussehen. Hier wird jedoch nicht etwa die Post ausgeliefert sondern hier liefert der mobile Bäcker zweimal täglich frisches Baguette. Der französische Einfluss ist also deutlich zu erkennen