Die Küche Australien und Ozeaniens » Neuseeländische Küche

Die neuseeländische Küche war, wie die australische Küche, lange Jahre von der englischen Küche geprägt und auch heute noch findet man bspw. Fish and Chips Läden an jeder Straßenecke in Neuseeland. Seit etwa 10 Jahren jedoch haben sich die neuseeländischen Köche und Hausfrauen von der englischen Tradition befreit und versucht, eine eigenständige neuseeländische Küche zu erschaffen. Dabei haben sie sowohl europäische als auch asiatische Einflüsse aufgenommen und mit einheimischen Produkten kombiniert, herausgekommen ist eine aufregende 'Crossover-Kitchen', die ihren Weg allmählich auch in die Küchen außerhalb Neuseelands findet.

Neben Wild zählen dabei frische Früchte zu einem der Hauptbestandteile der neuseeländischen Küche. Das feuchtwarme Klima ist ideal für jede Art von Obst und so findet man in Neuseeland nicht nur die Nationalfrucht Kiwi sondern auch Passionsfrüchte, Papayas, Avocados, Artischocken und sämtliche auch in Europa bekannten Früchte.

Ein Gutteil der Landwirtschaft in Neuseeland besteht aus Schafzucht. So ist es kein Wunder, dass Schafe und Lämmer eine große Bedeutung auf der neuseeländischen Speisekarte haben. Neuseeländisches Lammfleisch ist von besonders guter Qualität und wird auch von Feinschmeckern außerhalb Neuseelands hoch geschätzt. Neben dem Lammfleisch gibt es in Neuseeland auch ausgezeichnete Steaks.

Auch der pazifische Ozean ist ein wichtiger Nahrungsmittellieferant. Spezialitäten sind bspw. der Felsenhummer, der sog. 'Crayfish' oder 'Whitebait', eine Sardinenart. Außerdem werden in Lachsfarmen schmackhafte Lachse gezüchtet. Die Flüsse Neuseelands liefern unter anderem schmackhafte Forellen.

Neuseeländischer Rot- und Weißwein ist stark im Kommen und findet immer mehr Anhänger auch auf dem internationalen Markt. Dennoch wird der meiste Wein noch für den einheimischen Markt produziert.

Neuseeländische Mahlzeiten
Das neuseeländische Frühstück ist reichhaltig und ähnelt dem klassischen englischen Frühstück mit Speck, Eiern, Würstchen, Tomaten, Toastbrot, Marmelade usw. Dagegen fällt das Mittagessen leicht aus und besteht meistens nur aus einem leichten Lunch. Die warme Hauptmahlzeit in Neuseeland ist das Abendessen, wobei sich die Speisenfolge mit Vor-, Haupt- und Nachspeise an den europäischen Traditionen orientiert. Beachtenswert ist die Tatsache, dass nicht alle neuseeländischen Restaurants Alkohol ausschenken dürfen. In diesen nicht-lizensierten Restaurants ist das Prinzip 'BYO' (Bring your own) üblich: Die Gäste bringen ihren eigenen Alkohol mit, der dann gegen ein geringes Korkgeld im Restaurant konsumiert werden darf.

Eine Besonderheit in Neuseeland ist das traditionelle Maori-Hangi, bei dem Fleisch und Gemüse in Blättern eingewickelt im Erdofen gegart werden.