Die Küche Südamerikas » Die Küche Surinames

Obwohl das kleine Land Surinam, welches sich an der Nordwestküste der lateinamerikanischen Karibik befindet, nur knapp 500.000 Einwohner zählt, ist die Bevölkerung ethnisch sehr heterogen. Sie setzt sich aus Indianern, Kreolen , Indern , Indonesiern , Chinesen , Libanesen , Europäern und Maroons, den Nachkommen entlaufener Sklaven, zusammen.



Diese verschiedenen Kulturen spiegeln sich nicht nur in der unterschiedlichen Religionszugehörigkeit und den verschiedenen Muttersprachen der Bewohner wieder, sondern auch in der Küche Surinams. So sind einige Gerichte deutlich indonesischen Ursprungs, während bei anderen Gerichten ein hohes Maß an chinesischen, kreolischen und sogar holländischen Einfluss erkennbar ist.

Ein surinamisches Nationalgericht sind braune Bohnen mit Reis. Hierbei wird Salzfleisch zusammen mit den Bohnen geschmort und anschließend mit Reis serviert. Ein weiteres einheimisches Gericht ist Moksi Meti (zusammengesetzt aus moksi, kreolisch für mischen oder mengen und meti, dem kreolischen Wort für Fleisch) bestehend aus geräuchertem Fleisch und Reis. Eine Spezialität indonesischen Ursprungs der Küche Surinams ist Rijstafel (Niederländisch für Rice Table). Dieses besteht aus meist scharf gewürztem Fleisch und Gemüse, zu welchen gekochter oder gebratener Reis serviert wird. Die Landbevölkerung Surinams isst häufig Nasi oder Bami Goreng, zwei weitere Gerichte indonesischen Ursprungs. Dabei handelt es sich bei Nasi Goreng um gebratenen Reis und bei Bami Goreng um gebratene Nudeln. Beide Gerichte werden jeweils mit verschiedenem Fleisch und Gemüse zubereitet. Pom ist ein kreolisches Gericht aus pürierter Tayerwurzel und Geflügel. Als Dessert serviert man in Surinam meist Eis oder Früchte.

Als Getränk wird in der Küche Surinams meist Limonadensirup, hergestellt aus den verschiedensten Früchten, Ingwerbier beziehungsweise Gemberbier, ein kreolisches Ingwergetränk, oder Dawet, ein Kokosmilchgetränk, gereicht.