Die Küche Südamerikas » Die Küche Kolumbiens

Kolumbien ist zu mehr als der Hälfte mit tropischem Regenwald bedeckt und gilt als das Land mit der größten Artenvielfalt pro Quadratmeter der Welt. Diese ungeheure Auswahl schlägt sich natürlich auch in der kolumbianischen Küche nieder, die von vielen als die beste Küche Südamerikas bezeichnet wird.


Die Küche Kolumbiens ist sehr vielfältig und regional unterschiedlich. Frisches Gemüse und Obst wie Kartoffeln, Bananen, Mangos, Baumtomaten, Andenbeeren, Maracujas und in Europa unbekannte Früchte wie Mamoncillo, Granadilla oder Borojó spielen eine wichtige Rolle. Rindfleisch und Hähnchen zählen zu den beliebtesten Fleischsorten. In den Küstenregionen kommt auch viel Fisch und Meeresfrüchte auf den Tisch. In manchen Gegenden Perus gelten Meerschweinchen("Cuy") und frittierten Riesenameisen ("Hormiga") als Delikatesse.

Zu den typischen Spezialitäten Kolumbiens zählen u.a. Ajiaco (Reichhaltige Suppe mit Hühnchen, mindestens drei verschiedenen Kartoffelnsorten, Mais, Kapern und Avocado), Tamales (Schweinehackfleisch mit Reis und Gemüse in Maisteig, das in ein Bananenblatt gehüllt ist), Sobrebarriga (Gebackener oder gebratener Rinderbauch mit Reis, Kartoffeln und Gemüse), Lechona (Überbackener und gefüllter Schweinebauch mit Kartoffeln Gemüse), Empanadas (Gefüllte Teigtaschen) und Papas Rellenas (Frittierte Kartoffeln mit herzhafter Füllung). Als Nachsepise dient häufig ein Getränk aus Früchten.

Kolumbien zählt zu den wichtigsten Kaffeeproduzenten der Welt. Allerdings gehen die guten Kaffeequalitäten fast alle in den Export, so dass sich viele Kolumbianer über die schlechte Qualität des einheimischen Kaffees beschweren.Agua de Panela (heißes Wasser mit unraffiniertem Zucker) ist ebenfalls beliebt in Kolumbien. Zu den populärsten alkoholischen Getränken zählt das einheimische Bier und der kolumbianische Rum. Dagegen ist der kolumbianische Wein nur von minderer Qualität.