Die Küche Südamerikas » Argentinische Küche

Durch die Vielzahl der europäischen Einwanderer in Argentinien und deren Bestreben, die europäische Kultur zu wahren, ist die Küche in Argentinien europäisch geprägt. Besonders die spanische und italienische Küche hatten großen Einfluss auf die argentinische Küche. So findet man in Argentinien Pasta in allen Variationen. Auch eine argentinische Art der Pizza, mit einem sehr dicken Boden und reichlich mit belegt, hat sich entwickelt. Die Picada, eine Zwischenmahlzeit nach Feierabend erinnert an die spanischen Tapas.

Ansonsten ist Argentinien ein Land der Fleischesser. Vor allem Rindfleisch (In Patagonien auch Lammfleisch) kommt oft und reichlich auf den Tisch. Dieses Fleisch wird häufig bei einem Asado, einem argentinischen Barbeque, zubereitet. Bei einem Asado kommt jedoch nicht nur Tira de Asado (flache Rippe), Bife de Chorizo (Rumpsteak) und Lomo (Lende) vom Rind auf den Grill, der mit Holzkohle und Hartholz befeuert wird sondern auch Morcillas (Blutwürstchen), verschiedene Innereien, wie z.b. Chinchulines (Därme), Riñones (Niere), Molleja (Bries). Chorizos (kleine Grillwürste), Matambre de Cerdo (eine Art Schweinebauch) und so ziemlich alles andere, was sich vom Rind, Schwein oder Lamm grillen lässt. Als Beilagen gibt es meist leichte Salate, Weißbrot und Rotwein.

Das Abendessen ist die Hauptmahlzeit in Argentinien. Es wird vergleichsweise spät, gegen 21 Uhr, eingenommen.

Argentinische Spezialitäten
Empanadas: Halbmondförmige Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen (Hackfleisch, Schinken/Käse, Mais etc.). Empanadas werden meist als Beilage serviert.
Milanesa: Dünnes Schnitzel meist aus Hühnerfleisch.
Locro: Eintopf aus dem Norden Argentiniens. Er besteht hauptsächlich aus Maiskörnern, verschiedenen Arten von Würstchen, Fleischstückchen und Tomaten. Er ist meist sehr pikant gewürzt.
Puchero: Eintopf aus Kartoffeln, Süßkartoffeln, Kürbis, Karotten, Fleischstücke (osobuco), Acelga (ein spinatähnliches Gemüse = Mangold) und Eier.
Dulce de Leche: Eine Art Milchkaramel
Helado: Speiseeis nach italienischem Vorbild.
Qüso y Dulce: Eine dicke Scheibe Käse mit Quitten- oder Süsskartoffelmarmelade. Wird gerne zum Dessert gegessen.
Argentinische Getränke
Der Mate ist das Nationalgetränk Argentiniens. Mate-Trinken ist ein wichtiges gesellschaftliches Ereignis. Man trifft sich zum Austausch der neuesten Neuigkeiten und zum Klatsch und Tratsch.

Das anregende, teeähnliche Getränk wird traditionell aus einem ausgehöhlten Kürbis mit einem Saugrohr (bombilla) getrunken. Die Mate-Blätter werden immer wieder heiss aufgegossen und das Getränk wird herumgereicht.

Unter den argentinischen Biermarken ist Quilmes besonders beliebt.

Argentinischer Wein
Obwohl Argentinien das fünftgrößte Weinbauland der Erde ist, ist argentinischer Wein noch nicht sehr bekannt, da nur etwa 10% der Produktion exportiert wird.

Weit verbreitete Rebsorten in Argentinien sind:

Rotwein: Criolla , torrontes Palomino, Malbec, Shiraz/Syrah, Sangiovese, Barbera

Weisswein: Semillon, Chenin Blanc, Ugni Blanc, Chardonnay
Verschnitte werden häufig mit Borgona oder Chablis bezeichnet.