Die Küche Zentralamerikas » Die Küche Panamas

Panama, das praktisch als Verbindungsstück zwischen Mittel- und Südamerika dient, nimmt in seiner Küche sowohl Elemente der mittelamerikanischen als auch der südamerikanischen Küche auf. Kreolische Gerichte finden sich in der panamesischen Küche ebenso wie typische Gerichte aus Südamerika und Gerichte der indianischen Ureinwohner Panamas. Daneben finden sich Einflüsse der Einwanderer aus allen Teilen der Welt wie Spanien , anderen europäischen Ländern , Afrika und sogar China .

Panama ist äußerst fruchtbar. Daher verwendet die panamesische Küche zahlreiche frische Gemüse und Früchte wie Tomaten, Mais, Yams, Maniok, Zwiebeln, Kochbananen, Bananen, Mangos, Guaven, Kokosnüsse, Ananas und Papaya. Daneben werden hauptsächlich frische Fische und Meeresfrüchte wie Hummer und Tintenfisch und Geflügel verwendet. Die Küche Panamas ist im Allgemeinen scharf und würzig.

Das Nationalgericht Panamas ist Sancocho, ein scharfer Eintopf mit Geflügel, Schweinefleisch oder Rindfleisch und verschiedenen Wurzelgemüsen und anderen Gemüsen. Andere typische Gerichte der panamesischen Küche sind Cevice (Roh marinierter Fisch mit Zitronensaft, Zwiebeln und Pfeffer), Tamales (Maistortilla mit Fleisch gefüllt und in ein Bananenblatt gewickelt), Pan Tamale (Reisgericht mit Meeresfrüchten), Carimaholas (Gericht aus Maismehl mit Tomaten und Hühnchen), Roua Velha (Pastete mit Fleisch und Maniok) und Suspirtos (Dessert aus Maniokmehl)