Die Küche der Dominikanischen Republik

Die dominikanische Küche ist meistens einfach aber schmackhaft. Sie zeigt Einflüsse der Küche Spaniens , Afrikas und der Küche der dominikanischen Ureinwohner, der Tainos, auf und ist eng verwandt mit den Küchen der Nachbarn Kuba , Puerto Rico und Haiti , mit denen sie sich viele Gerichte teilt, die jedoch in der Dominikanischen Republik oftmals unter anderem Namen bekannt sind.


Hauptzutaten für die dominikanische Küche sind Reis und Kartoffeln, Kochbananen, Yucca, Taro und frische Früchte wie Mangos, Ananas, Papaya, Bananen, Kokosnüsse und andere. Als Fleisch wird hauptsächlich Ziegenfleisch und Fleisch vom Zicklein verwendet. Schweinefleisch und Rindfleisch sind weniger populär. Fische und Meeresfrüchte sind für die einheimische Bevölkerung selten erschwinglich, da sie meistens ausschließlich für Touristen reserviert sind. Ziegenfleisch in der Dominikanischen Republik hat einen ganz besonderen delikaten Geschmack, da sie viel wilden Oregano fressen und so praktisch "vorgewürzt" sind.

Ein traditionelles dominikanisches Frühstück beinhaltet immer mangú, ein Brei aus gekochten Bananen, Tarowurzeln oder Yucca; meist wird mangú mit Eiern oder mit gebratenen roten Zwiebeln, gebratenem Käse oder Salami serviert. Das Mittagessen ist die wichtigste Mahlzeit der Dominikaner. Hier wird auf das dominikanische Nationalgericht La Bandera Dominicana (Die dominikanische Flagge) serviert. Dieses Gericht besteht aus weißem Reis, gekochtem Bohnenmus und Fleisch und soll die dreifarbige dominikanische Nationalflagge darstellen.

Weitere typische dominikanische Gerichte sind Sancocho, ein dicker Fleischeintopf, der vom spanischen Cocido abstammt, zu besonderen Anlässen auch Sancocho prieto mit sieben verschiedenen Fleischsorten sowie Locrio, ein Abkömmling der spanischen Paella, die von spanischen Einwandererinnen mit lokalen Zutaten nachgekocht wurde. So wird z.B. der Safran durch Annatto, den rötlich-gelb färbenden Samen des Orleanstrauches ersetzt. Casabe, ein rundes Fladenbrot aus Maniokmehl und Catibias mit Fleisch gefüllte frittierte Teigtaschen aus Maniokmehl sind die einzigen kulinarischen Hinterlassenschaften der Tainos, der dominikanischen Ureinwohner.

Getrunken wird in der dominikanischen Republik Kaffee, Wasser, Milch und Fruchtsäfte. Das populärste alkoholische Getränk ist zweifelsohne der Rum. Er ist überall zu finden, besonders die drei "Bs", die Marken Brugal, die auch die Verkehrsschilder auf den dominikanischen Straßen sponsort, Barcelo und Bermudez, die sich den Markt untereinander aufteilen. Auch Bier ist überall zu finden. Die populärste Biermarke ist Presidente. Wein wird aus Spanien und Chile importiert und ist recht teuer. Es gibt jedoch Versuche, lokalen dominikanischen Wein anzubauen. Noch sind allerdings keine Ergebnisse zu sehen.