Die Küche Asiens » Die Küche Thailands

Die Küche Thaliands ist sehr vielfältig und abwechslungsreich und gilt für viele als eine der besten Küchen der Welt. Die Thai Küche ist dem tropischen heiss-feuchten Klima des Landes angepasst. Sie ist fettarm und leicht verdaulich. Dazu ist sie extrem scharf, so dass der Kreislauf im tropischen Klima auf Touren bleibt. Durch die Verwendung von viel frischem Gemüse und wenig Fleisch und Fett ist die thailändische Küche auch besonders kalorienarm.

Typische Zutaten der Thai Küche
Die Zutaten für thailändische Gerichte sind stets frisch und reich an verschiedenen Aromen und Geschmacksrichtungen.

Wichtigstes Gewürz in Thailand is Nam-Pla, eine Sauce aus fermentiertem Fisch. Sie in Thailand wird an Stelle der in China oder Japan üblichen Sojasauce zum würzen und salzen verwendet.

Eine weitere Grundzutat sind Chilis ('prik') in allen Größen und Schärfegraden. Die kleinste und schärfste Chiliart ist die prik-ki-nu was übersetzt so viel bedeutet wie "Rattenmist-Pfeffer".

Weiterhin werden in der thailändischen Küche Zitronengras, Kokosmilch, Austernsosse, frische und getrocknete Kräuter und Gewürze, viel frisches Gemüse und frische Früchte verwendet.

Thailändische Tischsitten und Essgewohnheiten
Wie in fast allen asiatischen Esskulturen gibt es auch in Thailand keine strikte Trennung zwischen Vor-, Haupt- und Nachspeise. Es kommen alle verschiedenen Gerichte zusammen mit diversen Saucen und einer großen Schüssel Reis gleichzeitig auf den Tisch und die Gäste nehmen sich, was sie möchten. Nur das Dessert, in der Regel frische Früchte oder raffinierte Süßspeisen wird separat serviert.

Bemerkenswert ist die aufwändige Dekoration der Speisen. Die Thais sind Meister im Schnitzen kunstvoller Dekorationen aus Gemüsen und Früchten.

Die Speisen sind alle in mundgerechte Stücke zerteilt, so dass ein Messer unnötig ist. Gegessen wird mit Löffel und Gabel. Wobei man mit der Gabel in der linken Hand die Bissen auf den Löffel in der rechten Hand schiebt. Essstäbchen gibt es kaum, höchstens bei Nudeln und ähnlichen Gerichten.