Die Küche Afrikas » Die Küche der Seychellen

Die Küche der Seychellen gilt als die beste Küche der Inseln im Indischen Ozean. In der typisch kreolischen Küche der Seychellen lassen sich Elemente und Einflüsse aus Frankreich , England , aus Afrika und aus Indien erkennen. Diese Einflüsse gemischt mit zahlreichen exotischen Zutaten und allerhand einheimischen Gewürzen machen die Küche der Seycheellen zu einem sehr aufregenden, abwechslungreichen und schmackhaften Erlebnis.

Grundlage der seychellois Küche bilden Reis und zahlreiche frische Fische und Meeresfrüchte wie Thunfisch, Bonito, Bourgeois, Karange, Kordonier, Bekin, Makrelen, kleine Haifische, Dorade, Kingfish, Kakatoi, Vyée und Baksu. Daneben wird Rindfleisch und Geflügel, reichlich frisches Gemüse und Obst wie Mangos, Papayas, Passionsfrüchte, Jackfrüchte und zahllose bei uns unbekannte Früchte zubereitet. Dabei werden Früchte nicht nur frisch gegessen oder zu Süßspeisen und Desserts verarbeitet, Früchte wie Mango und Papaya werden oft als unreif als Gemüse zubereitet. Abgerundet wird die Vielfalt an Zutaten mit zahlreichen Gewürzen wie Ingwer, Knoblauch, verschiedensten Curry-Gewürzmischungen und Chilis. Eine wichtige Rolle in der Küche der Seychellen spielt auch die Kokosnuss, deren Mark und Milch zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet wird.

Typische Gerichte der Seychellen sind unter anderem Samosas (Gefüllte Teigtaschen), Tec-Tec (Muschelsuppe), Kürbis-Chutney, Daube (Süßliche Eintopf-Soße mit Tomaten), Bouillons (Verschiedene Fischsuppen nach französischem Vorbild), Oktopus-Salat, Gerichte mit Flughunden, Tintenfisch-Curry mit Kokosnussmilch-Sauce, Krabbe mit Ingwer-Knoblauch-Sauce und Kat-Kat (Grüne Bananen in Kokosmilch gekocht).

Getrunken wird teuer importierter Wein, Bakka (Selbst gebrannter Früchte-Schnaps) und Calou (Palmmost).