Jamaika » Rote Linsensuppe

Zutaten
5 große Zwiebeln
300 g weiche rote Linsen
ca. 5 EL Erdnussöl
1 EL brauner Rohrzucker
Salz
Gemahlener Kümmel und Cayennepfeffer nach Geschmack
1 EL Paprikamark, ersatzweise Tomatenmark
1 rote Pfeffershote
1 ¾ l Gemüsebrühe
50 g Butter
200 g gekochter Reis
100 g Mandelblättchen
1 Hauch gemahlene Muskatblüte

Zubereitung
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Linsen mit kaltem Wasser abspülen und über einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebelstreifen in heißem Erdnussöl glasig andünsten. Die Pfefferschote säubern, entkernen und fein würfeln und unter ständigem Rühren zusammen mit den übrigen Gewürzen, dem Zucker und den Linsen zu den Zwiebeln geben.

Nach etwa 5 Minuten die Brühe angießen. Die Hitze reduzieren und das Ganze bei geschlossenem Topf gute 20 Minuten köcheln lassen. Die Linsensuppe anschließend mit einem Mixstab oder in der Küchenmaschine sämig pürieren und nochmals abschmecken.

In einer Pfanne die Butter heißschäumend erhitzen. Den Reis und die Mandelblättchen unter Schwenkbewegungen andünsten. Leicht salzen, pfeffern und mit Muskatblüte verfeinern.

In vorgewärmte Suppenteller verteilen und mit heißer cremiger Suppe auffüllen. Zusätzlich mit frisch gehackten Kräutern garnieren.