Barbados » Hühnersalat mit Karambola

Zutaten (8 Portionen):

Salat:
5 Hühnerbrüste (ohne Knochen),
4 Karambola, in Scheiben
2 Paprika (rot oder gelb),
500g gemischter grüner Salat

Dressing:
2 TL frisch gepresster Knoblauch,
2 TL frischer Ingwer (gehackt),
1 TL Pepperoni (gehackt),
2 TL Basilikum (gehackt),
2 TL Zucker,
2 TL Zitronensaft,
2 Tassen Mango in kleinen Stücken,
200 ml Weinessig,
2 TL Sesamöl,
100 ml Sonnenblumenöl,
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Schneiden Sie die Paprika in Streifen und dünsten Sie sie in einer Pfanne. Grillen Sie die Hühnerbrüste und schneiden Sie sie in Streifen. Legen Sie den grünen Salat auf einen Teller oder eine Salatplatte und richten Sie darauf die Hühnerbruststreifen, die Paprika und die Karambola-Scheiben an.Geben Sie die ersten 8 Zutaten des Dressings in eine Schüssel und rühren Sie langsam das Sesamöl und das Sonnenblumenöl hinzu. Geben Sie alles über den Salat.