Australien » Australische Kalbskoteletts in Brombeercreme

Zutaten:
360g Brombeeren
60 ml Creme fraiche
4 Koteletts (a 180g)
40g gehackte oder grob gemahlene
schwarze Pfefferkörner
50g Butter
etwas Butterschmalz

Zubereitung:

300g Brombeeren in einer Küchenmaschine glattrühren.
Durch ein Sieb streichen um die Körnchen zu entfernen. In
einen Topf geben und aufkochen lassen, danach die Temperatur
herunter drehen und so lange köcheln lassen, bis die sich
die Flüssigkeit auf 125 ml reduziert hat. Creme fraiche mit
einem Schneebesen unterrühren.
Die Kalbskoteletts in dem gehackten Pfeffer wenden. Butterschmalz
in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts nach Wunsch braten.
Auf einen Teller legen, mit der Soße begießen und mit den
restlichen Brombeeren verzieren.