Australien » Straußensteak mit gefüllten Mini-Kürbissen

2 Port.

2 x 150 g Straußensteak
1 Schale Cranberrys
2 Kartoffeln
6 Mini-Kürbisse
Olivenöl
Rotweinessig
Rotwein
Rucola
Salz
Pfeffer
Zucker

Das Straußensteak würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen bei 180 ° 10 Min. garen. Die geschälten Kartoffeln in Streifen schneiden, zweimal im tiefen Fett ausbacken und salzen. Die Kürbisse quer halbieren, die untere Hälfte mit einem Pariser Löffel aushöhlen und im Salzwasserbad kurz anblanchieren. Für die Füllung Zucker karamellisieren, die Cranberrys unterrühren, mit Rotwein und Rotweinessig ablöschen, würzen, in die untere Hälfte der Kürbisse füllen und mit der oberen Hälfte bedecken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einigen Rucolablättern garnieren.