Kolumbien » HÜHNERSUPPE MIT AVOCADO-EINLAGE

Ajiaco Bogotano

HÜHNERSUPPE MIT AVOCADO-EINLAGE

Für 6 Personen

Ein reichlich 1 1/2 kg schweres Huhn, in 6 bis 8 Teile tranchiert
500 g Beinknochen vom Rind, in 5 cm breite Stücke gesägt
2 l kaltes Wasser
1 große, geschälte Zwiebel
1 kleines Lorbeerblatt
1/8 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/8 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Eßlöffel Salz
1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
1 kg geschälte Kartoffeln, in 1/4 cm dicke Scheiben geschnitten
3 Maiskolben, quer in 5 cm lange Stücke geschnitten
1/4 l plus 2 Eßlöffel süße Sahne
2 Eßlöffel Kapern, abgetropft und in kaltem Wasser gewaschen
1 Avocado, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (siehe guacamole)