Italien » Orechiette con broccoli (Orechiette mit Brokkoli)

Zutaten für 4 Personen

350 g Orecchiette
400 g Broccoli
4 Sardellenfilets
1 Knoblauchzehe
1/2 Chillischote, getrocknet, scharf
40 g Pecorino, gerieben
Salz

Brokkoli putzen und die Röschen in Salzwasser bißfest garen.
Knoblauchzehe fein hacken und die Sardellenfilets zerkleinern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Chillischote kurz anbraten und wieder hinaus aus der Pfanne. Knoblauchzehe und Sardellenfilets hineingeben. Wenn sie zerfallen den Brokkoli kurz mit anbraten.
Die in der Zwischenzeit bißfest gegarten Orecchiette, abgießen und mit in die Pfanne geben und alles gut eine Minute rührend vermischen.
Anrichten (am Besten auf vorgewärmte Teller), mit dem Pecorino bestreuen und essen.

Orechiette con broccoli, ein Zwischengericht aus Apulien.