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Pizzateig-Grundrezept

Zutaten für 4 Portionen

40g Hefe
400g Mehl
1 Prise Zucker
ca. 1/2 TL Salz
2 EL Olivenöl


Zubereitung

In einer kleinen Schüssel die Hefe und eine Prise Zucker mit 3 EL lauwarmem Wasser verrühren. 4 EL Mehl untermischen, den Vorteig an einem warmen Ort ca. 30 min. gehen lassen....Das restliche Mehl auf einem Backbrett häufen, in die Mitte eine Mulde drücken. Den Vorteig aus der kleinen Schüssel in die Mulde geben, 1/2 TL Salz, 2 EL Olivenöl zufügen und alles mit ca. 1/4 l lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig kneten. Kräftig durchwalken und den Teig ab und zu auf die Arbeitsfläche schlagen. Teig zu einem Laib formen und in eine Schüssel legen. Mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort nochmal mindestens 1 Std. gehen lassen, bis das Teigvolumen sich verdoppelt hat. ...Backblech(e) mit Olivenöl einfetten. Teig auf bemehlter Fläche nochmal kräftig durchkneten. Mit dem Nudelholz leicht ausrollen, aufs Blech legen und mit den Händen gleichmäßig flachdrücken, den Rand etwas dicker lassen....Der Teig ist fertig, belegen Sie die Pizza nun nach Wunsch.[/b][/i]